O Frango
Usei filés
de cocha e sobrecoxa, já comprei assim, qualquer corte de frango serve, é só
tirar o osso e cortar ao meio para rechear.
Meu corte já
veio sem pele, se for usar com pele, tempere e também a carne, sob a pele com
sal e pimenta.
Além do sal
e da pimenta, abundantes, recheio com presunto, mozzarella e salsinha.
Se for do
gosto acrescente pimenta vermelha, alho, outras ervas, cenoura ralada, enfim!
Use uma
destas forminhas descartáveis, é muito chato lavar assadeira.
Regue com um
pouco de azeite e um pouco de cerveja, pra dar esta cor bonita, forno quente
200 a 220 °C, por uma hora, tá pronto.
Creme de
Milho Verde.
Escolha três
espigas bem novinhas, os grãos devem estar claros e tenros. Serve de lata,
mas...
Apoie a
espiga, de pé, sobre a taboa e corte os grãos, correndo a faca rente ao sabugo,
de cima para baixo. Va girando a espiga, cortando os grãos até dar a volta
completa. Se ficar parte dos grãos para trás, paciência, se vier um pouco de
sabugo junto, ótimo, mais fibra!
Refogue os
grãos na manteiga, até começar a pegar uma cor.
Tire fora 2/3
dos grãos.
Junte um
pouco mais de manteiga e uma colher rasa de farinha de trigo ao milho restante
na panela, deixe no fogo por pelo menos um minuto, mexendo sempre. Se pegar um
pouco no fundo, não faz mal.
Tire do
fogo, acrescente ½ litro de leite, misture, solte a borra do fundo da panela, vai
virar uma maçaroca, tudo bem, bata tudo no liquidificador.
Volte na
panela e para o fogo, junte o milho refogado e não pare de mexer, raspando o
fundo, sempre. Muito cuidado para não queimar, uma pegadinha no fundo e adeus.
Quando
ferver, abaixe o fogo e continue mexendo por mais uns 3 minutos, desligue o
fogo, Sal e pimenta do reino, vai bastante, prove, acerte o tempero e a consistência,
acrescente um pouco de leite se precisar.
Já estará
ótimo, mas você ainda pode acrescentar mais um pouco de manteiga, um pouco de
creme de leite, fresco de preferencia e uma ou duas gemas.
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