A calda
Usei duas nectarinas grandes, para uma receita pequena, se
aumentar a massa, aumente a calda na mesma proporção, sem o caroço, cortada em
gomos, mas você pode usar a fruta que preferir.
Coloque a nectarinas numa panela com o mesmo peso de açúcar mascavo,
misture e leve ao fogo até o açúcar derreter e secar um pouco da agua, que a
fruta libera, não precisa dar ponto de calda, só engrossar um pouco.
Tire do fogo, deixe esfriando.
O bolo
Usei uma receita clássica, pra cada ovo, 50 g de açúcar mascavo,
50 g manteiga, 80 g de farinha comum, 20 g de pó de cacau, não o achocolatado.
Fermento químico, uma colher rasa de café pra cada ovo, ou a medida recomendada
na embalagem.
Usei canela, cravo e gengibre em pó pra incrementar. Se quiser
pode usar cardamomo, nós moscada, anis estrelado.
Fiz com dois ovos, para uma forma pequena 25 X 10 centímetros.
Misture muito bem a farinha, o chocolate, as especiarias e o
fermento, peneire.
Bata, muito bem, os ovos, a manteiga em pasta e o chocolate
no liquidificador.
Despeje sobre a mistura seca e misture muito delicadamente,
o menos possível, podem até sobrar alguns grãos de farinha sem estarem
perfeitamente incorporados.
Montagem
Unte a forma com manteiga, arrume as nectarinas com a calda
no fundo.
Despeje a massa do bolo, por cima, distribuindo com cuidado
para não revirar as frutas.
Assando
Leve ao forno pré-aquecido a 180° até quando puder espetar um
palito e ele sair sem massa grudada, dependo do forno, do tamanho do bolo, o
meu assou em 25 minutos, não deixe assar demais.
Quando esfriar um pouco, não muito, cubra a forma com algo
plano e vire de uma vez, bata a forma se não sair, se sobrar alguma fruta na
assadeira coloque de volta no bolo.
Servindo
Usei um pouco de leite fresco, poderia ser chantili e uma
folha de hortelã.
Também fica bom, quente com sorvete de creme.
