Frango a Kiev

Comece com bifes de peito de frango, bata até ficarem fininhos e com a espessura homogênea.

Tempere com sal e pimenta do reino.

Faça um sanduíche recheado com uma fatia de presunto e uma de queijo, use mozarela ou o queijo tiver ou que preferir.

Passe na farinha de trigo, no ovo batido com uma gota d'água sal e pimenta, depois na farinha de rosca ou num pão velho batido, quero dizer, ligeiramente ralado no liquidificador.

Doure os dois lados numa mistura de manteiga e óleo de oliva, cuidado queima rapidinho.

Leve ao forno por 10 a 15 minutos.

Camarão & Moranga

Corte a moranga ou abóbora em cubinhos, refogue na manteiga até pegar uma corzinha e começar a amolecer, junte um pouco mais de manteiga e os camarões bem escorridos.

Tempere com sal, pimenta do reino e cúrcuma, se gostar.

Deixe refogar por 90 segundos em fogo forte, mexa os cubinhos de abóbora e vire os camarões, deixe mais 60 segundos, junte creme de leite fresco e salsinha picada, mexa até o creme se incorporar e ferver, uns 30 segundos. Tá pronto! 

Berinjela Recheada

Ingredientes (para 2 porções)

1 berinjela de média para grande.

250 g de patinho ou alcatra moído.

1 tomate pequeno sem semente, picado.

2 dentes de alho picadinhos.

4 fatias de mozarela

25 g de queijo parmesão

1 colher de sopa de azeite

Sal, orégano, pimenta do reino e vermelha a gosto.

Lave a berinjela, tire a parte verde, corte no meio, tire uma pequena fatia nas costas de cada metade para que se apoie menor, retire a polpa e pique, cuidado para não furar a casca.

Comece refogando bem a carne moída no azeite, junte o alho, o tomate e a berinjela. Junte os temperos e um pouco d’agua.

Se gostar junte caldo de carne, cuidado com o sal, eu prefiro usar um pouco de Cúrcuma.

Coloque as duas metades na panela, boca para baixo, tampe e cozinhe até a carne ficar macia. Vá juntando água, se necessário, e tome cuidado para não grudar no fundo nem quebrar as metades da berinjela.

Numa assadeira coberta com papel alumínio, para facilitar a limpeza ou numa forma bonita, se preferir, comece com as duas metades, um pouco de sal, azeite e parmesão sobre elas, divida o molho entre as duas, cubra com a mozarela e acabe com mais parmesão e um fio de azeite.

Forno a 180°C até dourar, uns 20 minutos.

Bom apetite.

Bolinhos de Arroz

Bolinhos de Arroz

Ingredientes

2 xicaras de arroz bem cozido

1 xicara de salsinha e cebolinha bem picadinha

1 xicara de farinha de rosca

Sal, pimenta do reino, cúrcuma e pimenta vermelha a gosto.

2 gemas

2 claras em batidas em neve

Misture muito bem todos os ingredientes, deixando ½ da farinha de rosca e as claras.

Incorpore as claras batidas com cuidado mexendo de leve com uma colher.

Se ficar muito mole acrescente mais um pouco de farinha de rosca.

Molde os bolinhos com auxilio de 2 colheres de sopa, uma raspando o fundo da outra, (como quenelles) e vá jogando direto no óleo quente. Frite até dourarem.

Escorra, seque no papel toalha, verifique o sal e bom apetite!

Rice dumplings

Ingredients

2 well-cooked rice cups

1 cup of parsley and finely chopped spring onion

1 cup breadcrumbs

Salt, black pepper, turmeric and red pepper to taste.

2 gems

2 egg whites in snow

Mix all ingredients very well, leaving ½ of the flour and egg whites.

Incorporate the beaten whites carefully gently stirring with a spoon.

If it gets too soft add some more breadcrumbs.

Mold the dumplings with the aid of 2 tablespoons, one scraping the bottom of the other, (like quenelles) and go straight into the hot oil. Fry until golden brown.

Drain, dry on paper towel, check salt and good appetite!