segunda-feira, 18 de maio de 2020

Bolo de Nectarina






















A calda
Usei duas nectarinas grandes, para uma receita pequena, se aumentar a massa, aumente a calda na mesma proporção, sem o caroço, cortada em gomos, mas você pode usar a fruta que preferir.
Coloque a nectarinas numa panela com o mesmo peso de açúcar mascavo, misture e leve ao fogo até o açúcar derreter e secar um pouco da agua, que a fruta libera, não precisa dar ponto de calda, só engrossar um pouco.
Tire do fogo, deixe esfriando.

O bolo
Usei uma receita clássica, pra cada ovo, 50 g de açúcar mascavo, 50 g manteiga, 80 g de farinha comum, 20 g de pó de cacau, não o achocolatado. Fermento químico, uma colher rasa de café pra cada ovo, ou a medida recomendada na embalagem.
Usei canela, cravo e gengibre em pó pra incrementar. Se quiser pode usar cardamomo, nós moscada, anis estrelado.
Fiz com dois ovos, para uma forma pequena 25 X 10 centímetros.

Misture muito bem a farinha, o chocolate, as especiarias e o fermento, peneire.
Bata, muito bem, os ovos, a manteiga em pasta e o chocolate no liquidificador.

Despeje sobre a mistura seca e misture muito delicadamente, o menos possível, podem até sobrar alguns grãos de farinha sem estarem perfeitamente incorporados.

Montagem
Unte a forma com manteiga, arrume as nectarinas com a calda no fundo.
Despeje a massa do bolo, por cima, distribuindo com cuidado para não revirar as frutas.

Assando
Leve ao forno pré-aquecido a 180° até quando puder espetar um palito e ele sair sem massa grudada, dependo do forno, do tamanho do bolo, o meu assou em 25 minutos, não deixe assar demais.
Quando esfriar um pouco, não muito, cubra a forma com algo plano e vire de uma vez, bata a forma se não sair, se sobrar alguma fruta na assadeira coloque de volta no bolo.

Servindo
Usei um pouco de leite fresco, poderia ser chantili e uma folha de hortelã.
Também fica bom, quente com sorvete de creme.


quinta-feira, 30 de abril de 2020

Roupa Velha




















Um prato para aproveitar sobras de carne, qualquer uma, churrasco, carne assada, de panela, carne seca, basta que desfie.

Eu usei acém que tinha temperado com sal pimenta do reino e shoyu, de um dia para o outro e assei em forno baixo por três horas, envolta em papel manteiga e duas voltas de alumínio.

O mais comum é usar carne seca, basta dessalgar, cozinhar até que possa desfiar.

Numa frigideira quente coloque manteiga, refogue ligeiramente a carne desfiada, junte cebola cortada fininha, salsinha, sal, pimenta do reino e ovo, espere começar a endurecer e misture tudo.

Tire do fogo assim que o ovo estiver cozido, a cebola ainda deve estar crocante.

Sirva com arroz branco, feijão e farinha de mandioca.


Uma pimenta sempre cai bem!