Queijadinha

Nada mais simples.
100g de coco ralado, uso um congelado, sem conservantes, ótimo.
50g de parmesão ralado, vai dar um toque salgadinho, se não quiser, use menos.
1 lata de leite condensado.
3 ovos, bati as claras em neve, mas é frescura.
50g de manteiga derretida.
Misture tudo, bem misturado, coloque nas forminhas asse por 20 a 30 minutos a 180 C.

#SopaDeCapeletes

Fusion Cusine, metade japonês, metade italiano.

Coloque 1 litro de água na panela de pressão, junte duas coxas ou sobrecoxas ou a parte que você preferir do frango, com a pele. Também fica bom com porco ou com sua proteína predileta.

Junte ainda, 2 talos de salsão, uma cenoura, uma cebola, dois dentes de alho, sal, pimenta do reino, uma colher de chá de cúrcuma, um tiquinho de tomilho, feche coloque para ferver, baixe o fogo, deixe apitar por 20 minutos, deixe a panela esfriar fechada.

Enquanto isso faça a massa, coloque um ovo e um fio de azeite no processador, vá juntando farinha e batendo até formar uma bola, que não esteja pegajosa. Se ficar muito seco, junte mais uma gema. Deixe descansando.

Quando o frango estiver soltando do osso, retire do caldo, retire os ossos e a pele, pique miudinho, numa tigela, junte com a metade dos legumes do caldo, escorridos e picados, um fio de azeite, 2 colheres de parmesão ralado, um punhado de salsinha batidinha, um pouquinho de nós moscada, corrija o sal e a pimenta. Se estiver seco, junte um pouquinho do caldo, também não pode virar uma papa.

Abra a massa no cilindro, um pouco de cada vez, afinando sempre, até o mais fininho. Estenda sobre uma taboa, corte em quadrados de mais ou menos 8 X 8 cm, coloque uma colher de chá, cheia, de recheio no meio de cada um, dobre pela diagonal, formando triângulos, aperte as bordas, junte e aperte as pontas do triângulo. Coloque numa superfície com um pouquinho de farinha. Repita até acabar. Pode ser que sobre massa ou recheio, normal!

Cozinhe no caldo por quatro minutos, experimente o ponto de cozimento, acerte o sal, espere uns 15 minutos antes de servir, reaqueça se necessário.

#JoelhodePorco

Regra número um, não tenha medo, vai ficar ótimo, nada de ficar lavando o porco passando limão, nada disso.
Regra número dois, paciência, não precisa ficar olhando para o forno, siga sua vida, respeite os tempos.

Amorne ½ litro de água, tempere com ½ colher de sopa de sal e ½ de açúcar, 1 colher de café de tomilho, uma de alecrim, uma outra de pimenta do reino, uma folha de louro um cálice de vinho.

Coloque o joelho num saco plástico grosso, junte a mistura, tire o ar, prenda com um nó, ou amarre com um araminho destes de pão de forma. Coloque na geladeira de um dia para o outro.

Forre uma assadeira com um papel alumínio grande, acomode o joelho,  junte a mistura, feche num pacote, não precisa lacrar, não deixe o molho escapar.

Coloque no forno pré-aquecido a 210 C. Uma hora por quilo de carne mais ½ hora de lambuja.
Abra o pacote, certifique-se de que ainda tem bastante liquido, se faltar acrescente agua ou cerveja, volte para o forno, descoberto por mais 20, 30 minutos, até dourar, verifique o liquido, vire o lado do couro para cima, repita.

Retire do forno quando estiver lindo, crocante e cheiroso!