domingo, 30 de agosto de 2020

Lombo com Abacaxi


 











Tempere o lombo, cortado fino, com limão, sal, pimenta vermelha, gengibre, pouquinho de curry e shoyu. Deixe marinar uma hora.

Monte cada porção intercalando o lombo e uma fina fatia de abacaxi. Usei 4 fatias de porco e 3 de abacaxi em cada porção.

Coloque cada porção cuidadosamente, com uma espátula, numa frigideira bem quente com pouco azeite.

Quando chegar nesta bela cor, vire e leve a frigideira para o forno por 5 minutos.

Retire as porções da frigideira, solte o fundo com vinho do porto, deixe evaporar, termine o molho com um pouco de leite de coco, acerte o sal.

Sirva cada porção sobre um círculo de purê rústico de mandioquinha e cenoura, guarnecida com o molho.

Bom apetite!