Berinjela Recheada

Ingredientes (para 2 porções)

1 berinjela de média para grande.

250 g de patinho ou alcatra moído.

1 tomate pequeno sem semente, picado.

2 dentes de alho picadinhos.

4 fatias de mozarela

25 g de queijo parmesão

1 colher de sopa de azeite

Sal, orégano, pimenta do reino e vermelha a gosto.

Lave a berinjela, tire a parte verde, corte no meio, tire uma pequena fatia nas costas de cada metade para que se apoie menor, retire a polpa e pique, cuidado para não furar a casca.

Comece refogando bem a carne moída no azeite, junte o alho, o tomate e a berinjela. Junte os temperos e um pouco d’agua.

Se gostar junte caldo de carne, cuidado com o sal, eu prefiro usar um pouco de Cúrcuma.

Coloque as duas metades na panela, boca para baixo, tampe e cozinhe até a carne ficar macia. Vá juntando água, se necessário, e tome cuidado para não grudar no fundo nem quebrar as metades da berinjela.

Numa assadeira coberta com papel alumínio, para facilitar a limpeza ou numa forma bonita, se preferir, comece com as duas metades, um pouco de sal, azeite e parmesão sobre elas, divida o molho entre as duas, cubra com a mozarela e acabe com mais parmesão e um fio de azeite.

Forno a 180°C até dourar, uns 20 minutos.

Bom apetite.