Peça ao peixeiro para limpar o vermelho e fazer os cortes na pele, para o tempero. Com a cabeça e o rabo, fica mais bonito, também tem aquela carninha da bochecha. Sem nada, fica mais fácil!
Ligue o forno no máximo.
Um pouquinho de limão, muito sal, pimenta do reino. Pique 3 dentes de alho e uma pimenta vermelha, enfie nos cortes, coloque numa forminha de alumínio descartável, regue com abundante azeite de oliva, forno super quente, vinte minutos, está pronto.
Não asse demais, o peixe quando passa de translúcido para branco, está pronto. Sirva com o azeite do fundo da assadeira.
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