Charutinho

 

Você pode usar folhas de couve, uva, repolho, acrescentar algumas abobrinhas, divirta-se.

Nesta receita, para 4 pessoas, usei: 20 folhas de uva, um maço grande de couve e quatro abobrinhas.

Use uma faca de cozinha para tirar as sementes das abobrinhas, girando com cuidado para não quebrá-las. Se forem grandes, corte em 2 ou três pedaços, facilita.

Lave as verduras, tire os talos, corte as folhas de couve ao meio.

Escalde as folhas, fica bem mais fácil de enrolar.

Para o recheio: ½ Kg de alcatra moído, uma xícara de chá de arroz cru, 2 tomates sem as sementes e uma cebola grande, tudo cortado em cubinhos, um punhado de salsinha picada, pimenta síria, do reino e vermelha, sal, hortelã seco (pode ser chá), uma colher de sopa de zathar, 3 colheres de azeite. Misture tudo muito bem e pronto.

Forre o fundo da panela com os talos e folhas mais grossas.

Encha as abobrinhas, coloque na panela.

Abra uma das folhas sobre uma tábua, espalhe uma carreira do recheio, da grossura do dedinho, no sentido do comprimento da folha. Dobre as beiradas da folha para dentro para fechar as pontas, enrole. Não se preocupe em apertar muito, o arroz vai crescer e fará isto para você.

Vá arrumando tudo bem direitinho na panela, bem coladinho um no outro.

Entre cada camada acrescente dois dentes de alho amassados, sal, pimenta do reino, hortelã seca, azeite e suco de limão.

Quando acabar, use as folhas que sobraram para cobrir tudo.

Coloque água até cobrir, fogo forte até ferver, muito baixo até completar 50 minutos. Cuidado, se a água secar, coloque mais ou vai queimar tudo. Se estiver sobrando água, aumente o fogo. Depois de pronto o arroz ainda absorve um pouco de água.

Deixe descansar por uns 20 minutos e sirva com mais azeite e limão!