Homus

Cozinhe ½ pacotinho de grão de bico, 250g. 

Não precisa deixar de molho, nem tirar a casca, bastante água, panela de pressão, chiou, abaixe o fogo, cozinhe por 25 minutos, desligue deixe esfriar naturalmente. Os grãos devem estar bem cozidos, molhinhos. Se precisar, cozinhe um pouco mais.

Você pode cozinhar o pacote todo, 1/2 kg, e congelar a metade para a próxima vez.

Escorra. Coloque no processador, liquidificador também serve, vai ficar um pouco mais úmido e mole.

Meio dente de alho, menos, se o dente for grande, ½ pimenta dedo de moça, pimenta do reino, uma colher de chá de sal uma de café de açúcar, ½ limão, ¼ se o limão for grande ou muito ácido, 4 colheres de sopa de azeite de oliva.

Uma colherada de tahine, a venda em qualquer supermercado, o nacional serve perfeitamente, misture o conteúdo da lata, o óleo costuma ficar por cima. Guarde o que sobrou, num vidro, na geladeira, dura muito, use com o grão de bico congelado.

Coloque para bater e acrescente água mineral só até conseguir uma pasta, não deixe ficar muito mole. Ponha na geladeira até o dia seguinte.

Sirva com mais azeite, alface, pão árabe e um vinagrete de tomate e hortelã!