Use o que tiver na geladeira!
Não deixe faltar, pimenta, gengibre, alho, cúrcuma, ou
açafrão da terra, curry, ou caril, sal. Salsinha e leite de coco, no final.
Eu usei os temperos acima, mais, mandioquinha salsa, ou
batata-baroa, cenoura, salsão, pimentão, quiabo, abobrinha e tomate sem
semente.
Amasse o alho, junte com a pimenta e o gengibre, pique tudo
bem miudinho, descasque e pique os legumes como preferir, os mais difíceis de
cozinhar, menores.
Comece refogando os temperos no óleo de sua preferência, não
deixe queimar, acrescente os legumes, refogue mais um pouco, acrescente o resto
dos temperos, deixe pegar gosto, depois água, pouco a pouco.
Cozinhe só até os
legumes ficarem prontos, ainda crocantes.
Coloque a salsinha e o leite de coco. Evapore
um pouco ou coloque mais água para ter um molho cremoso.
Para o cuscuz, coloque agua em uma panela, um pouco de sal e
óleo, também pode ser manteiga, ferva, desligue o fogo, junte a mesma
quantidade de cuscuz marroquino, vem pronto num pacotinho. Tampe a panela,
deixe assim pelo menos sete minutos, na hora de servir, solte com um garfo,
esquente se estiver frio.
Você pode acrescentar, canela, cravo, açúcar, capim
limão, cará, manga, vagem, brócolis, enfim o que preferir!
Também pode ser uma proteína. Frango, coloque um pouco
antes, picadinho, quando estiver quase pronto, siga com a receita. Peixe,
depois dos legumes. Camarão, nos últimos três minutos!
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