Para uma forma desmontável de 22 cm
Peras
Descasque 5
peras, tire as sementes, corte e fatias, ponha para macerar em igual quantidade
de açúcar e ½ limão.
Massa
100 g de
farinha de trigo
50 g de
farinha de trigo integral
75 g de
manteiga
1 colher de
chá de açúcar mascavo
1 colher de
chá de canela
Até 2 colheres
de agua fria
Bata tudo
menos a agua no processador de alimentos
Passe para
uma tigela acabe de desmanchar os grumos com as pontas dos dedos sem amassar
muito, vá juntado a agua aos pouquinhos até conseguir ligar, espalhe no fundo e
laterais da forma. Não deixe mais alta do que o recheio, ou vai queimar.
Recheio
Derreta 150
g de chocolate meio amargo, triturado no processador, 30 de manteiga, 1 colher
de café de canela e duas colheres de agua, em banho-maria, sem ficar mexendo.
Cubra a
massa com o chocolate, depois com as peras, deixe de fora o liquido da
maceração.
Asse em
forno quente 220°C, perto do grill, até as peras ficarem tostadas.
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