Cheesecake com geleia de morango e chantili

Chantili

Coloque um frasco de ½ litro de creme fresco na garrafa Isi, uma carga de gás, chacoalhe e pronto, dura uma semana na geladeira.

Geléia de Morango

Ponha uma panela no fogo alto, com os morangos e igual quantidade de açúcar cristal, não mecha, quando o açúcar derreter, está pronto.

Massa da Torta

100 g de farinha de trigo normal

50 g de farinha  integral

pitada de sal, colher de chá de açúcar mascavo

75 g de manteiga

Bata um pouco no processador, passe para uma tigela, acabe de soltar os grumos com a ponta dos dedos, uma colher de agua, acabe de juntar a massa, quanto menos mexer melhor.

Nem precisa abrir, espalhe, bem fininha, no fundo e laterais (+ ou - 2 cm de altura) de uma forma desmontável de 22 a 24 cm de diâmetro, faça uns furos, no fundo, com um garfo, para não estufar, coloque no forno a 180°C, por 7 minutos.

Recheio

300 g de queijo fresco

100 g de açúcar

1 ovo inteiro mais uma gema

140 g de creme de leite fresco

1 fava de baunilha (só as sementes) ou 15 ml de extrato

10 g de farinha de trigo

Bata tudo no processador, despeje dentro da massa e asse por 50 minutos a 180°C.